練切生地(ねりきりきじ)の作り方【茶道 和菓子生活】
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- Опубликовано: 16 авг 2020
- 練切生地(ねりきりきじ)の作り方
こんにちは！おうちで本格和菓子チャンネルです。
ねりきりの基本となる「ねりきり生地の作り方」を紹介します
【紹介】
茶道 裏千家 教授
清 と申します。
お茶と和菓子作りを 教えています。
【著書】
○やさしく作れる本格和菓子
○つくってみたい茶席の和菓子十二か月
○実用 自分でつくる茶懐石
amzn.to/2UC8j8u
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【材料】
○求肥 30g
○白あん 300g
○水 大さじ1-2杯
【作り方】
○白あんに 水を加える
○加熱し 水分を飛ばす
○求肥を加える
○上記を 繰り返す
○濾す
○揉み込む
○千切って 乾かす
○上記を 繰り返す
○完成
【インスタグラム】
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【練り切り生地を作るための参考動画】
●電子レンジで作る 練り切り生地の作り方
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●『伝授』和菓子職人が教える！！家庭のかんたん練り切り！
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●和菓子職人が教える、ねりきりの作り方（秋）
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●How to make Nerikiri-dough (with rice flour)__ Yu-Art Kichijoji
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【練り切りの参考動画】
●『茶の湯DVDブック 金塚晴子さんとつくる茶席の和菓子』紹介動画
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#練り切り
#練切
はい😃求肥と練りきりは別々に作ります😃涼しく成ったらね😃
もちもちとした食感の練りきり。材料は買いましたが未だ求肥には挑戦出来ていないです。涼しく成ったら作って見ますね😃火を使うときはエアコンが効かないですね😱毎回楽しみに待ってます😃
This is beautiful sweet cooking. Thank you very much.
お道具私も同じものが欲しくなったのですが。裏漉しにつかっているもの、練りきりねるときに使う厚手の布は何という、布なのでしょうか
こんばんは。いつもと違うイメージの動画ですね。
練り切りを練る布は何を使っていますか？
初めまして。